I muscoli, detti anche mitili o cozze, sono tipici della tradizione culinaria dei borghi che si affacciano sul Golfo della Spezia.
Questo mollusco appartiene alla famiglia Mytilidae ed è oggetto di acquacoltura nel Golfo dei Poeti. Infatti, nel mare tra Portovenere e Lerici è facile individuare delle griglie formate da pali, galleggianti e corde che ospitano i bivalvi.
Coltivati nel Golfo fin dall’antica Roma, i mitili vengono allevati in vivai di ampiezza variabile, con cicli di coltura che possono durare dai 13 ai 15 mesi.
I mitili vengono utilizzati in vari piatti locali, dai tipici muscoli ripieni alla spezzina, a risotti, a fritture e sughi per la pasta.
“Ma muscoli perché? L’etimologia non ha certezze ferme, ma pare che l’appellativo nasca sia dalla forma della cozza che dall’associazione con il lavoro muscolare di coloro che lavoravano nei vivai e dovevano estrarre dal mare, con fatica, le colonie di cozze.“
gazzettadelgusto.it
Mytiliade 2024 a Lerici: ode al Mar Mediterraneo e ai suoi muscoli
Lo splendido borgo di Lerici ospita un evento biennale chiamato “Mytiliade”, dedicato ai muscoli e ai prodotti gastronomici della cucina locale.
L’edizione del 2024 si svolgerà dal 13 al 15 settembre. Ci saranno spettacoli di cucina dal vivo con grandi chef, il mercato GourMed, degustazioni guidate di vino e cibo, lezioni di cucina, concorsi gastronomici, incontri culturali e mostre.
Il giornalista gastronomade ed event designer Vittorio Castellani, meglio conosciuto come Chef Kumalé, sarà uno dei protagonisti dell’evento.
Mytiliade intreccia le tradizioni gastronomiche locali con quelle dei Popoli del Mediterraneo: Sicilia e Tunisia saranno rispettivamente Regione e Paese ospiti dell’edizione 2024.
Per maggiori informazioni su Mytiliade e per il calendario completo di eventi, visita mytiliadelerici.com.
I “Muscolai” del Golfo dei Poeti
Di seguito alcune foto del libro fotografico “Muscolai”, che ritrae la vita quotidiana degli allevatori della Cooperativa Mitilicoltori Spezzini. Il libro di Claudio Barontini, uno dei più noti fotografi italiani, è stato presentato al pubblico durante l’edizione di Mytiliade 2015.
Le fotografie raccontano la quotidianità dei mitilicoltori spezzini: i momenti dedicati alla produzione, le uscite all’alba per mare, i volti, l’amicizia, la fatica, le soddisfazioni.
Un omaggio in bianco e nero che ricostruisce il “dietro le quinte” di due prodotti tipici più apprezzati in Italia del territorio spezzino: i muscoli e le ostriche.
Allevamenti di ostriche nel Golfo dei Poeti
Oltre ai muscoli, gli allevatori della Spezia eccellono nella coltivazione di ostriche uniche nel Golfo dei Poeti.
Scopri di più sugli allevamenti delle ostriche e il tour esclusivo a Portovenere qui.
