Il Natale \u00e8 una festa religiosa particolarmente sentita in Liguria. Una volta i preparativi<\/strong> per le festivit\u00e0 cominciavano con largo anticipo l’11 novembre, quando le famiglie contadine iniziavano a raccogliere le riserve per l’inverno e a sorseggiare il Vino Novello accompagnato dalle caldarroste. Pi\u00f9 tardi, i contadini erano soliti sacrificare un maiale in occasione del giorno di Santa Lucia, il 13 dicembre: le ossa venivano conservate sotto sale per poi preparare un piatto con i cavoli neri; la testa veniva conservata per essere consumata con la focaccia di mais o la farinata dopo la messa di Natale di mezzanotte; il sangue, invece, veniva utilizzato per preparare le salsicce di sanguinaccio (chiamate berodo<\/em> in ligure) che venivano accompagnate dai ravioli per il giorno di Santo Stefano, il 26 dicembre. Oggi, la tradizione italiana di mangiare salumi come il cotechino e lo zampone durante le festivit\u00e0 natalizie trova le sue origini nell’usanza contadina di sacrificare il maiale.<\/p>\n\n\n\n Tornando al passato, i veri e propri riti <\/strong>natalizi cominciavano con la Vigilia di Natale (24 dicembre). Le donne adornavano la casa con semplici decorazioni fatte di alloro, bacche di ginepro, ramoscelli di ulivo, noci e nocciole. Ancor oggi, l’alloro in Liguria \u00e8 simbolo di buona fortuna ed \u00e8 la pianta legata per tradizione alle festivit\u00e0 natalizie, perch\u00e9 un tempo era l’albero di Natale per antonomasia. Inoltre, per simboleggiare la fine dell’anno vecchio e l’avvento di quello nuovo, si usava posizionare un ceppo di alloro sul ceppo di Natale per farlo bruciare fino al nuovo anno.<\/p>\n\n\n\n