Il rapporto tra Liguria e Toscana va oltre la vicinanza geografica, la storia tumultuosa e la sintonia artistica. Un altro fattore che questi splendidi territori hanno in comune è l’utilizzo delle erbe botaniche durante i secoli e fino ad oggi. Per omaggiare questa tradizione sostenibile e salutare in occasione della Giornata Della Terra, i barman del Venus Bar di Portovenere hanno ideato un cocktail originale con un’infusione versatile ma equilibrata di prodotti botanici biologici provenienti dalla Liguria e dalla Toscana.
Il cocktail botanico si chiama Between Liguria & Tuscany, proprio come il progetto del Grand Hotel Portovenere che promuove un dialogo costruttivo tra gli artisti di queste regioni e che invita i viaggiatori a scoprire tutte le sfumature di questi territori, ad esempio attraverso i tour delle cave e i profumi del marmo.
Le erbe botaniche di Between Liguria & Tuscany
Nel creare il cocktail, i barman del Venus Bar hanno fatto una selezione locale tra la Liguria e la Toscana ponendo attenzione al “km 0” e alla sostenibilità.
Si parte dalle Cinque Terre, i rinomati borghi vicino a Portovenere. Da qui viene il Cinque Terre Gin che, oltre al ginepro biologico di alta qualità, include la maggiorana di Riomaggiore, la salvia di Manarola, il basilico di Corniglia, il rosmarino di Vernazza e il limone di Monterosso. Tutte e cinque le botaniche sono biologiche, una scelta fatta per rispettare la biodiversità e offrire al pubblico un prodotto genuino e rispettoso della natura.
Si passa poi alla Lunigiana, dove il Rabarbaro Liquore Farmacia Zampetti esalta peculiarità antiche grazie alla ricetta del dott. Ernesto Zampetti, fondatore dell’omonima farmacia nei primissimi anni del ‘900. Viene prodotto a Potremoli, il comune più settentrionale della Toscana, nell’alta vallata del fiume Magra al confine con la Liguria e l’Emilia Romagna.
Si arriva poi a Fivizzano (provincia di Massa Carrara), dove il liquore tonico digestivo China Clementi esalta le materie prime e curative nel cocktail Between Liguria & Tuscany, evocando l’origine farmaceutica delle ricette di erbe officinli antiche. L’esperto botanico Dott. Giuseppe Clementi creò la ricetta di questo liquore nel 1884 usando due pregiate varietà di China tropicale e arance amare del Mediterraneo.
La ricetta di Between Liguria & Tuscany include anche due elementi fatti in casa a Portovenere dai barman del Venus Bar:
- Il Cordiale Cardamomo è un decotto di cardamomo e alloro in acqua bollente a cui viene aggiunto zucchero e acido citrico. Il decotto è utile per dare una nota aromatica al cocktail e per esaltare il rabarbaro.
- La soda al pompelmo è fondamentale per rendere questo cocktail non solo rivolto agli amanti dei gusti di sentori erbacei ma anche a tutti colori che ricercano, in qualsiasi momento della giornata, un cocktail equilibrato.
Ricetta
- Cinque Terre Gin 45 ml
- China Clementi 15 ml
- Rabarbaro Farmacia Zampetti 5 ml
- Cordiale Cardamomo e Alloro 15 ml
- Soda al Pompelmo
Unire gli ingredienti scelti accuratamente utilizzando la tecnica di mescilazione Shake and Strain.
Bicchiere consigliato: Tumbler alto.
